Aksaray yöresel yemekleri

Aksaray tarihi mekanları, şehir içinde gezilecek alanları bakımından oldukça zengin bir kentimizdir. Anadolu’nun her şehri gibi kendi yöresine ait bazı özel yemekleri var. Bu yemeklerin bir kısmı herkes tarafından bilinse de bazıları halen daha saklı kalmaya devam ediyor. Bu yazımızda Aksaray’a gelirseniz yöreye ait özel yemekler neler? Aksaray yöresel yemekleri nelerdir? Bunlardan bahsedeceğiz.

Papara

Aksaray yöresine ait olan papara oldukça da eski bir yemek türüdür. Bayat ekmekler kullanılarak yapılır. Bayat ekmekler tepsiye dizilir sonrasında ise üzerlerine kavrulmuş soğan ve salça eklenir. Son olarak da çökelecek döküldükten sonra afiyetle yenir.

Ayva Dolması

Osmanlı mutfağında yemeklerde bol bol meyve kullanılırdı. Ayva dolması da oradan geliyor. Ayvanın içine kıyma ve baharatlı bir harç konur. Tencereye dizme işlemlerinden sonra üstüne nar ekşisi, çubuk tarçında eklenir ve pişirilir.

Karıştırma

Günün her saati tüketilen ve özellikle yöre halkının çok fazla sevdiği bir yemektir. Bölge insanı genellikle kahvaltıda tercih etse de öğlen ya da akşam ayırt etmeden yenebilir. Karıştırma yemeğinin içinde çok sayıda malzeme vardır.

Soğan Dolması

En fazla yenilen ve sevilen yemeklerinin başında gelmektedir. Soğan dolması kıyma, soğan ve salçalı bir harç hazırlanarak yapılır. Önce soğanlar suda güzelce haşlanır ve sonra harç ilave edilir. En son ise servis ederken yoğurt eklenir.

Şeker Pancarı Yahnisi

Vitamini ve lezzeti bol bir yemek olan Şeker pancarı yahnisi uzunca yıllardır yapılan ve bölgenin en lezzetli yemekleri arasında yer almaktadır. Şeker pancarı, nohut ve genellikle içerisinde dana eti tercih edilir.  İçerisine daha çok sayıda malzeme girer. Yerel halk Şeker pancarı yahnisi için güveç kullanır ve öyle çok daha lezzetli olur.

Sarığıburma

Aksaray’a özel bir tatlı olan Sarığıburma bölgedeki halk tarafından katmer tatlısı olarak da bilinir. Klasik baklava hamuru nasıl yapılıyorsa Sarığıburma da öyle yapılır.  Fırında güzelce pişirme işlemi yapılır ve en sonda şerbet dökülür. Tatlının özel kesim yöntemleri vardır.  Sarığıburma Aksaray ve tatlı denildiği zaman akla gelen ilk tatlı türüdür.